ワインの味は何で決まるのだろうか？ ワインの味を決める要素でかかわりが一番深いのはブドウの品種ではないかと思われます。 勿論、産地、生産者、生産年なども重要な要素でありますが基本的な味の骨格はぶどうの品種です。 葡萄の品種の中で葡萄酒に使われる代表的な次の６つの品種の特徴を知っていれば、 ワインを語るのに非常に役に立ちます。 また、自分好みのワイン探す旅に出たとしても好みを見分けやすいのではないかと思います。
それでは代表的な6つの品種を見てみましょう。
ピノ・ノワール
ブルゴーニュを原産地とする。赤ワインを造る代表的な品種の1つである。 ピノ・ワール種を用いたワインは非常に軽口でタンニンが少なく複雑な味わいの赤ワインができます。 赤ワイン初心者向けに提供されることが多く飲み口が良く軽口なワインです。
まずはこの品種で赤ワインは探すとよいです
カベルネ・ソーヴィニヨン
ボルドーを原産地としカベルネ・ソーヴィニヨンの実は皮が厚く、 作られるワインは力強いよ表現されるようにタンニンを豊富に含むため、渋みが強いワインとなる。 しかし長い熟成にも耐え得ることから10年から数十年間の熟成によって風味が熟成し最高級のヴィンテージワインとなって世にお現われる。、 ヴィンテージ（収穫年）の評価は気候によって大きく左右され、同じ銘柄でも収穫年によって評価や値段が大きく異なるのが常である。 ヴァイオレットやブルーベリーのような、フローラルな香りするのが特徴
この渋みがたまらなくなるのは上級者
メルロー
ボルドーを原産地とする代表的な赤ワイン用ぶどう品種である。 メルローはプルーンのような、熟した黒い果物の香りがするのが特徴である。 肝心の味は、芳醇でまろやかな味わいで丸みのある赤ワイン、 カベルネ・ソーヴィニョンほど、酸味やタンニンは強くないのが特徴です。
まろやかにまとまった煮込み料理などに最適 刺激の強い料理には向いていない
ソーヴィニヨン・ブラン
ソーヴィニヨン・ブランは、明るい緑色の、ワイン用としてはやや大粒な実のなるぶどうで、 さわやかな香りで白ワインができる品種です。 ワインは、青草、ハーブ、熱帯果実などの香りがある。 酸味が強くフレッシュ感があり、 魚介類よく合い、チーズなどのよいパートナーになる。
魚料理に特に生かきには最適チーズはブルーチーズ
シャルドネ
果皮が緑色で、白ワインの原料となる種付きブドウである。 白ワイン用の代表的品種で産地や作り手によって風味が大きく変わるので、 酸味のある強いものから弱いもの、 コクがあるものからスッキリしたものまで、 味の幅は大きい。
中立的なワイン 産地によって風味が異なる
リースリング
各地区では作られるワインによって味わいは異なる 例えば、ドイツではリースリング種のワインは甘口に仕立てら、心地よい甘みと強くて上品な香りがある。、 オーストリアでは伝統的に辛口ワインに仕立てるのが主である。 フランスのアルザス地方では辛口に仕立てられることが多い。
まとめ
まずは産地別に飲み比べてほしい
まずはこの6品種を試して頂ければと思います。 趣向としてます、赤ワインなら、カベルネ・ソーヴィニヨンを飲み「重すぎる」と感じたらピノ・ノワールを試してみてください。 二つの中間を試すならばメルローを飲んでみてください。 白ワインならまずシャルドネを試して下さい。お飲みになってフルーティさを求めるならばリースリングを試してみて、 少しスッキリさを求めるならばソーヴィニヨン・ブランを飲んください。この様に品種ごとに飲み比べて頂くことでお好みのワインがみつかるはずです。 決して飲みすぎには注意してください