シャンパン スパークリング ワイン　何？

まずは、ワインを知る上で大事な四つの分類を見てみましょう。

ワインを知る上での4つの分類

一般的にワインは白ワイン、赤ワイン、ロゼで分類されますが、実際には製造方法や原材料によって、四つの種類に分類されています。
四つの分類

①スティルワイン

多くのワインがこのスティルワインに分類されます。スティルワインとは、葡萄果汁を発酵させる時に発生する炭酸ガスを除いた、非発泡性のワインで、辛口から甘口までいろいろなワインがあります。 スティルワインに属するワインは、ヨーロッパでは20℃において、1気圧未満、日本では20℃において、0.5気圧未満となります。
スティルは「静か」という意味で、泡が立たないところからこういわれています。 簡単に言うと白ワイン,赤ワイン,ロゼのこと。

一般的な白ワイン、赤ワイン、ロゼはステルワイン
ではでは・・・・・一般的なワインって知っているようで知らない人が多い。 では簡単にご説明いたします。

白ワイン

白ブドウなど主に色の薄い皮のブドウを原料とし、果汁を搾ってジュース飲みを発酵させたもの。 酸味の強い物は、一般的に魚料理に合うとされる。 白ワインは、味の幅は辛口からデザートワインにする極甘口まで甘さに幅がある。

赤ワイン

白ワインとは違い黒ブドウや赤ブドウを原料とし、果実を丸ごとアルコール発酵さているワインのこと。 一般に渋みの成分であるタンニンが白ワインより多く特徴としては長期保存が可能であるところ。 白ワインと違い濃厚な風味があり一般的に肉料理に合うとされる。 おいしく飲むには冷やさないこと。冷やすことによって香りの成分が揮発しにくくなったり苦味が増すことがあるの注意。

ロゼ

フランス語で「ピンク色」を意味する言葉。ピンク・ワインとも呼ばれる事もある。 製法には、皮の薄い葡萄を赤ワインのように醸造する方法や、赤ワインで使用する色ついた葡萄を白ワインのように醸造する方法がある。 また赤と白の双方のブドウをまぜて醸造したりする場合もありあじわいも多彩である。 中には赤ワインと白ワインをそのまま混ぜロゼ色に着色したものもある。

アイスワイン

奇跡的に偶然にできた最高級のワイン 1794年の冬、ドイツのフランコニアの農場で、世界初のアイスワインが生まれました。 その年のフランコニアは通常考えられない霜に襲われました。 醸造予定であった熟した葡萄が霜の被害によって凍ってしまし仕方なく捨てることになりました。 しかし農民たちは決して裕福ではなく、何とかワインができないかと捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、 とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がりました。 奇跡的に偶然にできたのがアイスワインなのです。 ドイツ、カナダ、オーストリア産のみ付けることができる名称

②スパークリングワイン

通常はワインは発酵の段階で炭酸ガスを放出するが、発酵が終わりきらないうちに瓶詰めする事によって瓶の中で発行が続きワインの中に炭酸ガスが溶け込む。 スパークリングワインには色々な種類がありスパークリングワイン好む若者が多い。 通常よく知られているのがシャンパンでしょう。 スパークリングワインの紹介は別途させていただきます。

③フォーティファイドワイン

フォーティファイドワインの代表格はポートワインやシェリー
ポルトガルの「ポートワイン」やスペインの「シェリー」は聞いたことがありますよね。

フォーティファイドワインは醸造過程でアルコール(酒精)を添加して製造するので、
アルコール度数が高いという特徴がある。
「酒精強化ワイン」とも呼ばれるのだ。

④フレーバードワイン

フレーバードワインは、ワインをベースにして各種スパイス・ハーブなどの蒸留酒や浸出液または果汁を加えて作った酒。
アロマタイズド・ワイン、香味付けワイン、混成ワインとも。
ワインの醸造過程でアルコールを添加して作るものは酒精強化ワインとして別記し、本項目に含めない。

代表的なのは、イタリアのヴェルモット、スペインのサングリア、フランスのキール。
フレーバードワイン おすすめは食前酒（アペリティフ）として楽しむものが多く、カクテルの材料としても用いられる。